急遽決定！発酵YOGI FOODクッキングワークショップ全３回 with まめこ 12/13（日）第１回★KOMBUCHA/コンブチャ株分け付きレッスン 開催！
11/25（水）のランチに初登場してくださった まめこ さんの発酵yogi foodランチはおかげさまで大好評！！
国際的で長いお料理の経験の上に，時間と愛を注いで作られた，実に手間のかかったすばらしいお料理の数々…
召し上がってくださったみなさんから大絶賛をいただきました。
このランチカフェでは食前にハーバルKOMBUCHAをオーダーしてくださった方も多かったのですが，この発酵飲料も大好評！
その際の「おいしい！ワークショップぜひやってくださーい！」というお声を受けて，今回の企画につながりました。
…え，ちょっと待って… 発酵飲料？！「昆布茶」じゃないの？！
―はい，違います（笑） 全然別物なんです！
味的には，甘酸っぱい，スパークリングお酢ドリンク的な感じ。
でも，KOMBUCHAの泡は，いわば菌たちの呼吸。
炭酸割りじゃなくて，中で菌たちが発酵して自然発生したものです。
味も，菌たちの活動で，お茶が変化して行って自然に生み出されて行くものです。
このKOMBUCHA，海外のさまざまなヨガスタジオや自然食品店，健康志向のレストランやカフェではもはや定番。
わたしも海外で過ごすことが多いので，KOMBUCHAはもちろん何度となく飲んでいますが，まめこさんのハーバルKOMBUCHAは本当に飲みやすくて美味しくてめちゃオススメ！
育て方を学んで菌株を分けてもらえば，いつでも自宅で簡単に育てて飲めるKOMBUCHA★
まめこさんにその秘密をレクチャーしてもらって，実際に一緒に作って，持ち帰れます。
いろいろなKOMBUCHAの試飲も！
しかも，今回は特別にまめこさんお手製の発酵スイーツ付きにしてもらっちゃいましたよ～♪
全３回の発酵YOGI FOOD クッキングワークショップは，来月から来年2月まで，月１回，3ヶ月にわたって実施します。
まずはこの第１回のKOMBUCHAをご一緒に学びましょう。
まめこさん曰く「基本」のKOMBUCHA。
第２回のウォーターケフィアは「その進化系のような気持ち」とのこと。
KOMBUCHAを学んでおくと1月の第２回もますます楽しめますよ～！
普段はほとんど海外でシェフをされているまめこさんに，表参道で直接学べるこの機会をぜひお見逃しなく～！！！
＊補足：まめこさんより↓
「ウォーターケフィアはコンブチャに続いて流行っている発酵飲料です。
第２回は，このケフィアを利用したザワークラウト、豆乳ヨーグルトを作り方のレッスンです。
ケフィアは応用がいろいろあって，テンペと合わせた発酵おかずパンケーキプレートに繋がります！」
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発酵YOGI FOOD クッキングワークショップ 全３回
【ワークショップ概要】
腸内環境を整えることは、様々な健康上の問題を解決し、美容に良いというだけでなく、私達の精神状態にも影響を及ぼすことがわかっています。
生きた菌や酵素とプラーナがいっぱい詰まった、リビングフードである発酵食品をお家で気軽に手作りし、毎日の生活に取り入れられるようになる、全３回の発酵ワークショップを開催します。
こんな時代だからこそ、発酵食の輪を広げ、みんなで楽しく、美味しく、免疫力も、気持ちも上げていこう！
ウィルスに負けない身体作りに、デトックス＆代謝アップで脱コロナ太りにも！
第１回 12/13（日） コンブチャ
第２回 1/24（日）予定 ウォーターケフィア
第３回 2/21（日）予定 テンペ
＊発酵YOGI FOODについては→こちら
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12/13（日） 第一弾 KOMBUCHA/コンブチャ株分け付きレッスン
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コンブチャとはお茶を発酵させた酸味のあるプロビオティクス豊富な植物性の発酵飲料です。
日本では『紅茶きのこ』という名前でも知られています。
酢酸菌や乳酸菌、様々な酵母の共生集合体であるコンブチャマザー(菌株）を紅茶液で培養します。
デトックスや美肌など多くの美容健康効果があるとして欧米で大人気の美腸活ドリンク。
簡単にお家で作れて、半永久的に楽しめるコンブチャを日常に取り入れませんか？
* 抗酸化成分が豊富で免疫力アップ
* プロビオティクスが消化を助ける
* ビタミンBや酵素が豊富で代謝もアップ
* グルコサミンが関節の痛みを和らげる
* 感染症を予防、お腹の張りや脂肪に効果的
コンブチャの中に含まれる「酢酸菌」「乳酸菌」「酵母」など多様な生きた有用菌による、様々な健康効果がある可能性が指摘されています。
～レッスン内容～
コンブチャとは？（コンブチャは何が良いのか、世界のコンブチャ事情）
コンブチャの作り方の基礎（株分け実技）
コンブチャの２次発酵の仕方
応用ドリンク（デモンストレーションと実飲）
コンブチャを飲みながらの、詳しいコンブチャレクチャーと、
実際にお一人づつ株分けしたマザーでコンブチャを仕込み、お持ち帰りいただきます。
おやつに発酵ミニデザート付き♪
【まめこさんより】
皆さんこんにちは。
先日のランチに足を運んでいただいた方本当にありがとうございました。
発酵サスティナブルな栄養価が高く、加工度の低いものをベースにするライフスタイルは、
宇宙、自然とのバランスをとり、波動の高い、光輝く毎日を送る、具体的でシンプルな方法です。
毎日の食事を丁寧に作り、心と体の健康に向きうことを大事にしています。
発酵も菌達の共存共栄のハーモニーの世界。
発酵食は菌達と時間が育てます。
私達は菌達の働きやすい環境を整えて、ちょっとお手伝いするだけなんですね。
そんなところがまた魅力である発酵食のワークショップをこの度nida開催させていただくことになりました。
どなたでも簡単に生活に取り入れやすいコンブチャやウォーターケフィアと，日本では珍しいテンペの作り方と応用をお伝えする全３回のWSです。
【プロフィール：まめこ】
ヨガリトリートシェフ/栄養士/ヨギーニ
シヴァナンダヨガYTTC 200時間終了
全米ヨガアライアンス認定校 Universal yoga center アシュタンガヴィンヤサYTTC 200時間終了
→ウェブサイト
→インスタグラム
栄養士を取得後、クシマクロビオティックインスティチュートジャパンにてアシスタントを務める。
2012年からヨガとの修業のためインドへ通うようになる。
その後、バリ島にて田中さゆり氏のもとローフードシェフトレーングを終了。
同氏のローフードレストランで働きながら学び、ローシェフトレーニングのアシスタントを務める。
オーストラリア、バイロンベイのレストランで働いたり、サンフランシスコのシェパニーズのインターンを経験し、ベジタリアン以外のレストランも含めて経験を積む。
2017年から現在、1年の半分をインドGoaのアシュタンガヨガリトリートセンターPurple Valleyにてヘッドシェフ、残り半分をインドネシアのロンボク島のヴィーガンカフェTerraのエグゼクティブシェフを務め、インドとインドネシアを行き来しながら世界中のヨギーにマクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダのエッセンスを取り入れた美味しくてかつ体良い料理を提供している。
【日時】 12/13（土）14:30-16:30
【料金】 5,000円（税込）
【持ち物】
・エプロン
・タオル
・筆記用具
【予約・キャンセル】
通常通り，nidaのウェブサイト上のカレンダーからご予約ください→こちら
