まめこさんの発酵 YOGI FOOD WS，大好評につき納豆＆酵素玄米とロースイーツの回を増設します！第２回ウォーターケフィア，第３回テンペの詳細公開＆予約スタート

2020/12/19

先の日曜日，まめこさんの発酵YOGI FOOD クッキングワークショップがスタートしました。

おかげさまで，第1回のKOMBUCHAワークショップは大盛況でした。

ご参加くださったみなさん，本当にありがとうございます！

さて，その場で，まめこさんから，どんな発酵食品に興味があるかという問われたところ，
みなさんからのリクエストが多かったのは，

納豆，酵素玄米，それに，先日のランチカフェでまめこさんがテイクアウト用に提供してくださったローヴィーガンティラミス。

加えて，今回おやつに出してくださったローヴィーガンチーズタルトも大好評でした～☆

また，まめこさんは知識・経験が豊富で，お料理が美味しいのはもはや言わずもがななのですが，その謙虚さやホスピタリティがすばらしく，

「まめこさんのお人柄に魅了されました」とのフィードバックにも納得。

…といった初回の結果を受けて，まめこさんと改めて打ち合わせをし，

当初，全３回で予定していた発酵YOGI FOOD クッキングワークショップは全５回に拡大することに決定！

来年2月まで，あと４回実施させていただくことにいたします！

まずここでは，1月に実施する2回分の詳細を公開し，予約受付をスタートします。

わたしがバリにいる時にほぼ毎日食べている，大好物のテンペも登場します。楽しみ～！

このワークショップ，しっかり学べるだけでなく，スイーツも含め，しっかり食べられちゃうのも大きな魅力♪

おそらく早い段階で満席になることが予想されますので，ご予約はどうぞお早めに！

今後のことは不確実なのですが，現時点では，まめこさんは3月に出国予定。

普段はほとんど海外でシェフをされているまめこさんに表参道で直接学べる期間は限られています！

この実に貴重な機会をぜひお見逃しなく～！！！

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発酵YOGI FOOD クッキングワークショップ全５回

　第１回　12/13（日）　コンブチャ　【終了】

　第２回　1/10（日）　ウォーターケフィア

　第3回　1/24（日）　テンペ

　第4回　2/7（日）　納豆＆酵素玄米

　第5回　2/21（日）　ローヴィーガンスイーツ

＊ワークショップ概要については→こちら

＊発酵YOGI FOODについては→こちら

　
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　1/10（日）　第二弾　ウォーターケフィアの株分けとその応用WS
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ウォーターケフィアとは、コンブチャの次に流行しているスーパープロビオティクス発酵飲料です。

「ミルクケフィア（ヨーグルトケフィア）」とは全く別物で、
「ケフィアグレイン」と呼ばれる種菌をもとにして水やココナッツウォーターを発酵させたもの。

上手に日常生活に取り入れることで整腸作用を促し、
その結果、代謝促進や疲労回復といった健康メリットを感じる人が多いことも人気の理由です。

ウォーターケフィアには10～13の種類のプロビオティクスが含まれおり、1グラムあたりの乳酸菌は8800万個！
ケフィアは最もプロビオティクスを含む食品の一つであり、それがケフィアによる沢山の健康作用をもたらします。

また酵母微生物、ビタミンB群、C、さらにビオチンや葉酸も含まれ、
免疫力アップ、細胞を守るなどの働きをします。

出来上がったケフィアの乳酸菌を利用してヴィーガンの豆乳やココナッツのヨーグルト、ナッツチーズなどを発酵さたり、
ザワークラウトや天然酵母のパンのスターターとしても活用できます。
ファスティング時のドリンクとしても人気です。

　・ウォーターケフィアの試飲と詳しい作り方

　・応用のザワークラウトの作り方

　・応用の豆乳ヨーグルト作り方と発酵ヴィーガンサワークリームの作り方

　・応用のサワードウパンケーキを作ってと発酵パンケーキプレートの実食

　・ケフィアを利用したローチーズとローブレッドの試食

…など盛りだくさんの３時間です！

レッスン内で各自仕込んだウォーターケフィア株をお持ち帰りいただきます。

ザワークラウト、veganサワークリーム、サワードウパンケーキ、甘酒BBQテンペを合わせた
「発酵尽くしの塩系おかずパンケーキプレート」をレッスン内でみんなで作って食べます。

うれしい発酵デザート付き♪

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　1/24（日）　第三弾　テンペとその応用WS
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“テンペとはインドネシアの発酵大豆食品。

日本の納豆のような、癖や匂いがなく、食べやすいので色々なお料理にアレンジできます。
ベジタリアン料理の、タンパク源の代替食品としても欧米で人気。

発酵によって、イソフラボンやミネラルなどの、大豆の栄養素も消化吸収がよくなり、生の豆に含まれる、反栄養素もかなり取り除くことができます。

自分で作れるようになると、黒豆やひよこ豆など、大豆以外の豆で作ることもでもきますよ。
照り焼きテンペ、酢豚風、巻き寿司の具に、肉味噌風にしてビビンバ、麻婆豆腐に、ローストしてブリトーにとベジタリアン料理の幅がぐんと広がります！

　・テンペとは？

　・テンペの作り方（実技）

　・テンペの応用料理　照り焼きテンペの酵素玄米巻き寿司（実技）

　・テンペの酢豚風（デモ）

　・完成したテンペ料理を食べながらの質疑応答

レッスン内で各自仕込んだテンペをお持ち帰りいただきます。

テンペを使った応用レシピ付き。

さらにうれしい発酵スイーツ付きです♪

【日時】　

1/10（日），24（日）

いずれも14:30-17:30の各３時間

【料金】　10,000円（税込）

【持ち物】

・エプロン
・タオル
・筆記用具

【予約・キャンセル】　

通常通り，nidaのウェブサイト上のカレンダーからご予約ください→こちら