4/4（日）毎回満席御礼！まめこさんの発酵 YOGI FOODワークショップをもう一回 発酵ヴィーガンチーズとサワードウパンケーキ

12月からスタートしたまめこさんの発酵 YOGI FOODワークショップは，おかげさまで毎回大好評！

発酵食に目覚め，ハマる人が続出し，クラスの前後も発酵食の近況報告で盛り上がっている声をよく耳にするようになりました（笑）


次回，3/14（日）の玄米甘酒WSは既に予約満席でキャンセル待ちのみ受付中ですが、3/27（土）のランチと味噌・キムチWSにはまだ少しお席がありますよ～！


さて，パンデミックに伴う国際情勢を受け，まめこさんの出国時期が当初の予定より遅れたため，4月にももう一度ワークショップをお願いできることになりましたよ～！

さて，今回のテーマは…？


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　4/4（日）発酵yogi food ワークショップ
　「発酵ヴィーガンチーズとサワードウパンケーキ」
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作り方を知りたい！とリクエストの多かったウォーターケフィアを応用した，発酵ヴィーガンチーズとサワードウのパンケーキの作り方をお伝えします。


ケフィアをプロビオティクスのスターターとして発酵させることでヴィーガンなのによりチーズに近い旨味を再現。

熟成させてラウンド型のチーズのようにもできるし、フレッシュなペースト状でディップのようにも楽しめます。


合わせてケフィアを使って発酵させた天然酵母のサワードウパンケーキの作り方も、ていねいに全行程をご紹介します。

ゆっくり発酵させることで小麦グルテンも事前消化され影響しにくくなります。

またはそば粉や米粉など、完全にグルテンフリーの粉で作ることも可能です。

ヌテラ風チョコレートソースと合わせておやつ系パンケーキとしても、チーズやサワークリーム、野菜と合わせて塩系パンケーキとしても楽しめます。


チーズディップと熟成ヴィーガンチーズ（ローブレッド、酒粕クラッカー付き）の試食に加え、サワードウパンケーキとヴィーガン甘酒ヌテラの実食も！

さらに、恒例の発酵ミニおやつ付き♪


このワークショップはウォーターケフィアの応用編になりますので、ウォーターケフィアクラス受講後におすすめですが、ウォーターケフィアクラスを受けていらっしゃらない方でも、当日ケフィア株をお分けすることが可能です。

その場合は事前にどうぞお知らせくださいね（予約時に備考欄へその旨ご記入ください）！



〈ワークショップ内容〉

　１ 発酵ローヴィーガンチーズの作り方（デモ）

　２ フレーバリング（デモ）

　３ 応用熟成チーズ（デモ）

　４ チーズプレーティング（実技）

　５ サワードウの始め方（デモ）

　６ パンケーキ（実技）

　その後、ヴィーガンヌテラと合わせて食べながら質疑応用。

【プロフィール：まめこ】

ヨガリトリートシェフ/栄養士/ヨギーニ

シヴァナンダヨガYTTC 200時間終了
全米ヨガアライアンス認定校 Universal yoga center アシュタンガヴィンヤサYTTC 200時間終了

　HP→こちら
　インスタグラム→こちら


栄養士を取得後、クシマクロビオティックインスティチュートジャパンにてアシスタントを務める。
2012年からヨガとの修業のためインドへ通うようになる。
その後、バリ島にて田中さゆり氏のもとローフードシェフトレーングを終了。
同氏のローフードレストランで働きながら学び、ローシェフトレーニングのアシスタントを務める。
オーストラリア、バイロンベイのレストランで働いたり、サンフランシスコのシェパニーズのインターンを経験し、ベジタリアン以外のレストランも含めて経験を積む。
2017年から現在、1年の半分をインドGoaのアシュタンガヨガリトリートセンターPurple Valleyにてヘッドシェフ、残り半分をインドネシアのロンボク島のヴィーガンカフェTerraのエグゼクティブシェフを務め、インドとインドネシアを行き来しながら世界中のヨギーにマクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダのエッセンスを取り入れた美味しくてかつ体良い料理を提供している。



【日時】　4/4（火・祝）14:30-17:30


【料金】 　10,500円（税込）


【持ち物】

・タオル
・エプロン
・タッパー
・筆記用具


【予約・キャンセル】　

通常通り，nidaのウェブサイト上のカレンダーからご予約ください→こちら