急遽決定！11/25（水）インド・ゴア＆インドネシア・ロンボク島を中心に活躍するヨガリトリートシェフ まめこさんのスペシャルランチ★「発酵yogiプレート」

Naoちゃんがつないでくれたご縁で，来月から期間限定で
急遽，とってもすてきなシェフをnidaにお招きできることになりました～！！！

マクロビ，ヴィーガン，アーユルヴェーダ，ローフード（非加熱）などに広く精通し，
普段はインド・ゴアのリトリートセンターやインドネシア・ロンボク島のヴィーガンカフェで，メインシェフとして腕をふるっておられる まめこさん！

コロナの影響でたまたま日本にいらっしゃるこの貴重な機会に，
ぜひnidaにいらしてください！とお誘いしたところ，とっても快く引き受けてくださいました～ ^ ^

実は，先日打ち合わせをして，まめこさんにはすでに12月のイベントディナー，
そして，年初のおせちランチをお願いしたのですが（詳細は後日。めちゃお楽しみに～！）…

あまりにもすてきなごはんなので，もっと機会を増やして多くの方に召し上がっていただきたいなあと思い，
年末年始イベントより一足早く，ぜひランチカフェにいらしていただけないかとご相談。


11月の土日は，すでにお知らせした通り，
11/15（日）に長野から来てくださる彩さんと，11/28（土）に魁くんによるランチカフェが決まっています。

じゃあ，土日はなかなか来られない方もいらっしゃるし，この際，平日水曜ランチはどうかなあ？

―ということで，急遽，まめこさんによる初ランチ，11/25（水）に決定でーす！！！

先日の打ち合わせの際，わたしも実際にまめこさんのお料理をいただきました。

おいしくて身体にいいのは言わずもがなですが，とにかく一つ一つ手間を惜しまず，自ら野菜を育てたり，大豆を発酵させたり…

楽しみながら，本当に誠実に，丁寧に作り上げておられることに脱帽。


豊かなお料理の知識に加え，海外で多様な国籍の人たちと関わり合いながらメインシェフとして活躍していらした確かな実績，
さらに，好奇心にあふれた素直な心と自らの信念とを備えながら，誠実で謙虚。

しかも，ご自身も長くヨガをされておられます。

ご縁あって，そんなまめこさんにお願いできてわたしも本当に光栄ですし，みなさんにもぜひ実際にお会いしていただけたら嬉しいです。

そして，その姿勢と知識・経験があらわれた彼女のお料理を大いにご堪能くださいね♪


発酵食のエキスパートの上，「日本に帰ってから野草の魅力にもはまっています」とのことで，
今回は，「身近なスーパーフードのよもぎや桑の葉」も使った〈発酵yogiプレート〉を提供してくださいます。

メニューや，ご本人からのメッセージはこの後をじっくりご覧くださいね。

正直言って，その経歴や手間を考えると，このお値段では安すぎると思うのですが…

期間限定のこのまたとないチャンスをお見逃しなく～！


でも平日は行けない～（泣）という方もご心配なく！

12月以降のイベントごはんもどうぞお楽しみに～★

【11/25（水）　スペシャルランチメニュー】

〈発酵yogiプレート〉　2,000円（税込）

　・グルテンフリー発酵玄米フラットブレッド(よもぎ入り)

　・自家製照り焼きテンペ

　・発酵ヴィーガンサワークリーム

　・抗酸化ピンクザワークラウト

　・季節のお野菜のおかず

　・本日のスープ

　・玄米甘酒ローカーボブラウニー(グルテンフリー)

〈ドリンク〉

　・デットクスブラックKombucha(チアシード入)　400円

　・ハーバルヒーリングkombucha　400円

　・ヴィーガンチャイ　500円

〈スイーツ〉　＊事前のご予約にご協力いただけると幸いです！

　・ロー ティラミス　500円


【まめこさんよりメッセージ】

皆さんはじめまして！

まめごはんの世界へようこそ！

今回のテーマは発酵Yogi Food。

玄米を発芽させて麹を作り味噌、醤油、みりんを始め、テンペ、ビーガンヨーグルト、玄米甘酒など
旨味たっぷりプラーナたっぷり生きた自家製の発酵食品をふんだんに取り入れています。

今世界中が発酵食に夢中です。
北欧の「ノーマ」をはじめとするいわゆるガストロノミー系のトップクラスのシェフ達などグルメの方面からも、
コロナによる健康的な食への意識の高まりからも発酵食が大ブームです。

日本には世界が注目する独自の麹を使った発酵文化があります。

それらとテンペやザワークラウト、サワードウ、コンブチャなど世界の発酵食品、
スパイスやフレッシュなハーブを使い、食材にもこだわったヒーリングフードをお出しします。

人と人を食で繋ぐコンセプトは世界共通の自然と人間が共存する原点です。
食べ物は私達を自身をそして他者をケアしてくれる手段であり
愛をこめて準備した良質な食べ物を提供することはまさに愛の表現であり、
同様にきちんと食べることは自分自身への愛の表現でもあります。

ついつい忙しくプレッシャーの多いキッチンワークの現場ですが、
そんなことを忘れずにお料理をしていきたいなと思っています。

【プロフィール：まめこ】

ヨガリトリートシェフ/栄養士/ヨギーニ

シヴァナンダヨガYTTC 200時間終了
全米ヨガアライアンス認定校 Universal yoga center アシュタンガヴィンヤサYTTC 200時間終了

　ウェブサイト→こちら

　インスタグラム→こちら

栄養士を取得後、クシマクロビオティックインスティチュートジャパンにてアシスタントを務める。
2012年からヨガとの修業のためインドへ通うようになる。
その後、バリ島にて田中さゆり氏のもとローフードシェフトレーングを終了。
同氏のローフードレストランで働きながら学び、ローシェフトレーニングのアシスタントを務める。
オーストラリア、バイロンベイのレストランで働いたり、サンフランシスコのシェパニーズのインターンを経験し、ベジタリアン以外のレストランも含めて経験を積む。
2017年から現在、1年の半分をインドGoaのアシュタンガヨガリトリートセンターPurple Valleyにてヘッドシェフ、残り半分をインドネシアのロンボク島のヴィーガンカフェTerraのエグゼクティブシェフを務め、インドとインドネシアを行き来しながら世界中のヨギーにマクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダのエッセンスを取り入れた美味しくてかつ体良い料理を提供している。


【日時】

11/25（水）

（10:00-11:30　women’s yoga）

12:00-14:30　ランチカフェ　
　＊混雑を避けるため，朝クラスから参加される方以外は，13:15～のご来店にご協力くださいませ。


【ご予約・キャンセル】

ランチは完全御予約制です。

ご予約は→こちらから

＊アレルギー等ございましたら，必ず備考欄にご記入ください。

＊キャンセル料はいただきませんが，食材準備の都合上，お早めにご連絡くださいませ。