まめこさんワークショップ＆カフェ増設！ 3/14（日）玄米甘酒WS，3/27（金）ランチカフェ＆発芽玄米ひよこまめ味噌＆ヴィーガンキムチWS
＊こちらの記事は 2021.02.05配信の，nida’s newsletter～ living in the moment ～- no.186-より抜粋して引用したものを以下に掲載しています。
先月以来nidaで吹き荒れる発酵食ブームの嵐（笑）
我が家のコンブチャもスクスク育ち，わたし自身も毎日超おいしく菌活しております♪
その発酵食ブームの台風の目は，もちろん まめこさん！
そのまめこさんをnidaにお迎えできるのは2月まで…と思っていたのですが，この国際情勢の中で，彼女の出国予定も延びたことを受け，すかさずお声かけ♪（笑）
３～４月もワークショップ＆ランチを実施していただけることと相成りましたー！
みなさんご存知の通り，すでに今月２回予定している発酵yogi foodワークショップ第４・５回目は予約満席。
★ご予約いただいている方へ★ いずれの回も必ずタッパーをお持ちくださいね！
特に，５回目のスイーツに至っては，告知当日で残席１になりました…
実施２回目となる2/23のコンブチャWSもすでに残席３の人気ぶりです！
＊コンブチャWSについての詳細は→こちら
…ということで，わたしの言わんとしていることはもうおわかりですよね？（笑）
はい，以下の詳細をご覧になって，「行きたい」と思われた方は，文字通り「すかさず」ご予約されることをお勧めいたします。
免疫力を底上げする発酵食ワークショップ！
さあ，まめこさんが日本にいるうちにどうぞ可能な限り吸収しにいらしてくださいね～^ ^
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3/14（日） 発酵yogi foodワークショップ ～玄米甘酒の基本と活用術～
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今までのポップアップカフェ等で人気のあった玄米甘酒を使ったお料理のレシピが学べるクラスです。
いつものクラスのように試食、実食も！
食べきれないお料理のお持ち帰り用にタッパーをお持ちくださいね。
～ワークショップ内容～
世界でも注目される甘酒！その知られざる健康効果と麹のはなし
玄米甘酒と小豆甘酒発酵あんこの試食
基本の甘酒の作り方（電気を使わず作る方法もご紹介します）
甘酒の活用レシピのデモンストレーション
・玄米甘酒酵素ドレッシング
・玄米甘酒BBQソーステンペ
・玄米甘酒アイスクリーム
・玄米甘酒キール
作ったお料理とデザートを食べながら質疑応答
【日時】 3/14（日）14:30-17:30
【料金】 10,500円（税込）
【持ち物】
・タオル
・筆記用具
・タッパー
【予約・キャンセル】
通常通り，nidaのウェブサイト上のカレンダーからご予約ください→こちら
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3/27（土）発酵yogi foodポップアップランチ
＆ 発酵yogi foodワークショップ ～発芽玄米ひよこ豆味噌とヴィーガンキムチ～
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～ 発酵yogiランチメニュー ～ 2,200円（税込）
・自家製発芽玄米味噌のお味噌汁
・畑のフキノトウ味噌酵素玄米焼きおにぎり
・自家製発酵たくあん
・長ネギと菊芋の酒粕グラタン
・パープルバレーで人気のロースト春人参
・スモーク豆腐チーズと菜の花とドライイチジク和え
・春野菜のサラダアマランサスのタラモソース和え
・ローケールチップ
・味噌くるみ蒸しパン
＊その時に手に入る食材やまめこのインスピレーション等の都合でメニューは変更することがございます。あらかじめご了承ください。
～ワークショップ内容～
まめこ特製の発芽玄米麹を使用してみんなでお味噌を一緒に仕込み、お持ち帰りいただきます。
ポップアップカフェ等で人気のあった玄米甘酒を使ったヴィーガンのキムチの作り方も合わせて学べます。
Veganシラジット入りチョコレートファッジ付き♪
【日時】 3/27（土）
12:00-14:30 ランチカフェ
＊12:00-13:15，13:15-14:30の二部制で実施いたします。
ご希望の時間帯にご予約の上，速やかな入れ替えにどうぞご協力をお願いいたします。
15:00-17:00 発芽玄米ひよこ豆味噌＆ヴィーガンキムチWS
【料金】
・ランチ 2,200円（税込） ＊飲み物等は別途。
・ワークショップ 7,000円（税込）
【ワークショップ持ち物】
・タオル
・筆記用具
・タッパー
【予約・キャンセル】
いずれも，通常通りnidaのウェブサイト上のカレンダーからご予約ください→こちら
＊食物アレルギーのある方は，ご予約時，必ず備考欄にてお知らせください。
【プロフィール：まめこ】
ヨガリトリートシェフ/栄養士/ヨギーニ
シヴァナンダヨガYTTC 200時間終了
全米ヨガアライアンス認定校 Universal yoga center アシュタンガヴィンヤサYTTC 200時間終了
ウェブサイト→こちら
インスタグラム→こちら
栄養士を取得後、クシマクロビオティックインスティチュートジャパンにてアシスタントを務める。
2012年からヨガとの修業のためインドへ通うようになる。
その後、バリ島にて田中さゆり氏のもとローフードシェフトレーングを終了。
同氏のローフードレストランで働きながら学び、ローシェフトレーニングのアシスタントを務める。
オーストラリア、バイロンベイのレストランで働いたり、サンフランシスコのシェパニーズのインターンを経験し、ベジタリアン以外のレストランも含めて経験を積む。
2017年から現在、1年の半分をインドGoaのアシュタンガヨガリトリートセンターPurple Valleyにてヘッドシェフ、残り半分をインドネシアのロンボク島のヴィーガンカフェTerraのエグゼクティブシェフを務め、インドとインドネシアを行き来しながら世界中のヨギーにマクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダのエッセンスを取り入れた美味しくてかつ体に良い料理を提供している。
